La Oca común doméstica, Anser anser domesticus, es una subespecie que proviene del ganso gris silvestre, obtenidos desde la antigüedad como aves de corral por su carne, huevos y plumas. En Europa, norte de África y Oeste de Asia provienen de Anser anser, el resto conocido como ganso u oca china provienen del ganso cisne Anser cygnoide.

ORÍGENES: Fueron uno de los primeros animales en ser domesticados, la fecha data de hace más de 4000 años, en Egipto. Las ocas desde la antigüedad han inspirado a dibujantes para las más admirables obras de arte, grifos de bañeras, bocas de riego, incluso para el Juego con su mismo nombre.

Han sido usadas en plumas estilográficas, el colchón de plumas y los patés de Estrasburgo. A través de los siglos muchos países, e incluso regiones dentro de los países, han desarrollado sus propias razas y tipos de gansos. Las ocas más hermosas nos vienen de Toulouse. Esta tiene generalmente una disposición apacible, como consecuencia de que no prospera en los grupos de razas mezcladas. No necesitan un estanque de agua.

Características: El Toulouse es conocido por su apariencia pesada y grandes papadas, fue en tiempos pasados la raza más utilizada para la producción de foie gras. En la actualidad la oca de Toulouse no se emplea para la obtención de hígado graso, ya que su gran tamaño la hace poco manejable para el embuchado.